Фиолетовый цвет – лидер среди пищевых красителей в 2024 году

Фиолетовый цвет – лидер среди пищевых красителей в 2024 году

В 2024 году фиолетовый цвет стал наиболее востребованным среди производителей пищевой продукции в России, как показали оценки экспертов отрасли пищевых красителей. Несмотря на то, что Pantone выбрал персиковый оттенок 13-1023 Peach Fuzz («Персиковый пух») главным цветом года, фиолетовый цвет лидирует по спросу.
 
   Наталья Белоусова, начальник лаборатории применения компании «Экоресурс», в рамках конференции «Нева Ингредиентс» от ИД «Сфера» отметила, что отечественные производители проявляют повышенный интерес к фиолетовым красителям. Фиолетовый цвет в пищевых продуктах можно получить как синтетическими, так и натуральными красителями, при этом натуральные пользуются большим спросом, так как позволяют избежать упоминания красителей в составе продукта.
 
  Натуральные фиолетовые красители можно извлечь из таких растений, как красная капуста, фиолетовый картофель, морковь и другие. Кармин также популярен в качестве источника фиолетового цвета, но его использование осложняет экспорт продукции в исламские страны, где кармин не соответствует стандартам халяль.
  Кроме того, эксперты компании «Экоресурс» отметили, что после пересмотра ТР ТС 029 некоторые перламутровые пигменты, такие как E 554 и E 555, оказались под запретом, и на данный момент замены для них не найдены.