Рынок дикоросов в России имеет потенциал увеличиться в двадцать раз.
Эксперты оценивают, что потенциал рынка дикоросов в России составляет 1,5 трлн рублей, что в двадцать раз превышает его текущий объем. В настоящее время этот рынок освоен всего на 5%. Аналитики Россельхозбанка отметили, что без ущерба для экологии в России можно собирать до 7,5 млн тонн продукции в год, что эквивалентно 1,5 трлн рублей. Сейчас в России ежегодно собирают около 375 тыс. тонн дикоросов, что составляет всего 5% от потенциального рынка, или 75 млрд рублей в денежном выражении.В качестве примера был рассмотрен рынок дикоросов Красноярского края. В регионе имеются подтвержденные запасы в объеме более 2 тыс. тонн, однако ежегодно извлекается в два раза меньше. Потенциал рынка в Красноярском крае оценивается в 80 млрд рублей, из которых почти половина (40%) приходится на ягоды, 28% — на грибы, а оставшуюся часть делят древесные соки, орехи и папоротник.
Реализация этого потенциала может удвоить количество россиян, занятых в сборе дикоросов, с 5 до 10 млн человек. Кроме того, экспорт дикоросов может стать значительным источником дохода, принося до $1 млрд ежегодно.
Расширение рынка в ближайшие два года планируется в двух направлениях: увеличение сбора продукции, особенно орехов, за счет повышения производительности труда, и цифровизация экосистемы сбыта и закупок, включая внедрение технологий консервации, шоковой заморозки и длительного хранения.